我是南方人，南方人有一个特点，不爱吃面条，我们都是吃米粉。我以前在江西生活时，最爱吃的食物之一就是米粉，拌米粉、汤米粉、炒米粉，样样都爱。那会沿街小巷有许多小饭馆，大多没什么招牌，门口一个灶台，摆上时令蔬菜，行人就知道这是个吃饭的地，这些饭馆没有米饭，只有粉，老板招揽生意也只会用当地方言喊“进来吃碗粉喽”。
儿时家乡米粉也不是天天要吃，因为生活物质不是特别丰富，每逢佳节才能吃上一碗香喷喷的炒米粉，特别是我们80后，90年代初，我小学附近有一个专门摆了一个炒粉摊，据说是隔壁同学的爸爸，价格也不贵才2元一份，但是对于那个时代小学生确实是个很大开销。
长大后离开家乡，来到北方，发现北方人虽然爱吃面，但也不代表没有米粉店，我之前上班的附近就有家“桂林米粉”，但做法我十分不喜，汤粉放的调味料太多，吃完总是口渴，这岂不是跟喝泡面汤没有区别，更别提它远胜泡面的价格，于是我选择自己买米粉来解馋。
买米粉其实很有讲究，要特别注意配料表，正宗的米粉配料只有大米和水，当然价格也会比较贵，次一等的米粉会加玉米淀粉，价格便宜些，再次一等的不仅加淀粉，还加小麦粉，价格就更便宜了。我第一次看到米粉里还加小麦粉的时候还愣了下，因为以前只知道会加玉米淀粉，加小麦粉的操作还是头一回见。
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