“赣”饭人，“赣”饭魂，江西人的一天从“嗦粉”开始。在江西人心中，对于早餐的第一反应，无疑是从一碗鲜辣爽口的拌粉开始，再配上一碗味道醇厚的瓦罐汤。
一口粉一口汤，相辅相成，相得益彰，这便唤醒了一座城……正如钱钟书曾说过的：在有职业的人眼里，早餐是今天的开始，吃饱了才能工作。
寒冬的清晨，来一碗冒着热气的米粉，和咕嘟咕嘟的热汤，一并下肚，一座城市的一天开始了。早餐，唤醒的不仅是你我，更是一座城。 一城一俗，一城一味。江西的米粉便把这条美食风景线串联起来了。拌粉烫粉炒粉冷粉根根不同，牛肉粉冷拌粉泡粉样样鲜香。
最朴实的米粉，最普通的家常味道，却总能在餐桌上散发出最诱人的味道，这就是江西米粉的魅力。江西米粉的历史,根据历史考证，江西米粉的记载始于东汉末年，距今已有1800多年的历史。另据钱钟书《管锥编》考据，中华米粉最早起源于东汉时期的九江。
南宋文学家楼钥《陈表道慧米缆》诗曰∶“江西谁将米作缆，揣送银丝光可鉴。仙禾为饼亚来牟，细剪暴乾供健略……”。可见，宋时江西的“米缆”已经可以做得细白而又光洁无比了。江西自古以来都是鱼米之乡，盛产大米。民以食为天，在吃方面，勤劳的人类可不会随意应付。将优质大米经过浸泡、发酵、磨浆，再用石块压5个小时，经过蒸煮，用机器压成圆圆的米粉，软糯Q弹的新鲜米粉就做成了。千百年来工序没有变、辛劳没有变、味道没有变。
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